营养特点：所含蛋白质和脂肪与鸡蛋相近。所含维生素B1、B2、卵磷脂、铁等均高于鸡蛋。胆固醇含量低于鸡蛋。所含芦丁、卵磷脂有益大脑功能。用于营养不良、贫血及高血压、血管硬化等，对肝炎、糖尿病、心脏病、神经衰弱等也有较好的辅助疗效。
性味功效：性平、味甘，能补益气血、强筋壮骨，对头晕目眩、旧病老弱、心悸失眠、体倦健忘等症有很好的作用。
食用方法：煮食或蒸食为主。
搭配宜忌：老少皆宜，诸无禁忌。
（营养科）
