营养特点：主要成分为葡萄糖甘露聚糖，还含有淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素、铁、钙等，具有较高的营养价值。所含甘露糖和生物碱，有很好的抑菌作用。所含甘露聚糖可调节细胞代谢，可用于白血病等多种肿瘤，并可调节胰岛素分泌，降低胆固醇，有显著的减肥作用。膳食纤维还可促进胃肠蠕动，具有清洁肠道、防止便秘的作用。
性味功效：性温、味辛，能化痰散结、行淤消肿。
食用方法：市售多为加工后的魔芋干、魔芋粉等。可油炸、油炒、蒸煮、红烧、卤味等烹调。
搭配宜忌：本身有毒性，须加工后方可食用。
（营养科）
