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食盐过量的危害
2017-12-20 11:43:03  来自:天津市第三中心医院

  食盐是人们烹调时重要的调味品之一。食盐也就是氯化钠,钠离子可以提供最纯正的咸味,而氯离子为助味剂。健康人每日摄入6g食盐即可完全满足机体对钠的需要。食盐摄入过量,与一些疾病的发生有关。

  高盐饮食与高血压病有关

  流行病学研究表明:一些地区和种族的高血压患病率与平均每天摄入量有关。如日本北部的居民每日摄盐量高达28克,该地区还有38%的人口患有高血压。相反,美国阿拉斯加州的居民每日摄盐量仅4克,极少患有高血压。临床实验也证明限制盐的摄入量具有明显的降压作用。

  长期摄入较高量的食盐,有可能增加胃炎、胃癌的发生

  食入过量的高盐食物后,因食盐的渗透压高,对胃黏膜会造成直接损害。动物实验表明,当喂给大白鼠浓度为12%或20%的食盐水以后,鼠的胃黏膜产生广泛弥漫性充血、水肿、糜烂、出血和坏死,而低浓度的食盐水则不会引起这些病理改变,高盐食物还能使胃酸减少,并能抑制前列腺素E的合成。这样就使胃黏膜易受损而产生胃炎或溃疡。同时高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐,它在胃内被细菌转变为硝酸盐,然后与食用物中的胺结合成亚硝酸铵,具有极强的致癌性。

  高盐饮食会加重糖尿病

  实验中发现,食物中的钠含量与淀粉的消化、吸收速度和血糖反应有着直接的关系。食盐可以通过刺激淀汾酶的活性而加速对淀粉的消化,或加速了小肠对消化释出的葡萄糖的吸收,以致出现进食高盐食物者,其血浆葡萄浓度高于进食低盐食物者,因而提醒患糖尿病的病人应限制食盐摄入量,这可作为防治糖尿病的一种辅助措施。

  饮食过咸易诱发支气管哮喘

  这种病的患者在摄入钠盐量增加后,对组织胺的反应性增加,易于发病使病情加重,因而限制钠盐,可以在一定程度上预防支气管哮喘的发生和加重。除上述危害外,饮食过咸还可加重心脏负担,促发心力衰竭,出现全身浮肿及腹水。患有肾炎、肝硬化的人,也会因过度咸食而加重水肿。

  因此日常生活中应当注意控制食盐量,已经患有高血压、心血管疾病、糖尿病、肾脏疾病和肥胖者等疾病的患者应当选择低钠盐,并注意选择清淡饮食。

  (王昕)

 

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